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中国网财经3月24日讯(记者 段思琦)即日，商场羁系总局公布《婴幼儿配方乳粉临蓐企业蜡样芽胞杆菌危险防控指南》《婴幼儿配方乳粉临蓐企业克罗诺杆菌危险防控指南》(以下简称《指南》)，推进婴幼儿配方乳粉临蓐企业落实食物安好主体仔肩，增强合联危险防控技能引导，提拔企业食物安好危险管控才智。
蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，个人菌株能形成肠毒素，耐热性强、不易杀灭，是婴儿配方乳粉危险防控的紧要目标；克罗诺杆菌是一种食源性条款致病菌，对0—6月龄婴儿，格表是对早产儿、低出生体重儿或免疫受损的婴儿要挟很大，《食物安天下家准则 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921-2021)规则0—6月龄婴儿配方食物中不得检出克罗诺杆菌。
山东省食物药品考验探求院正高级工程师张然表现，婴幼儿配方乳粉临蓐历程中的微生物危险拥有偶发性、荫藏性，必要赓续接纳手段对临蓐职员、修筑举措、物料、临蓐工艺、境况等因素实行危险防控，对企业的食物安好危险防控水准恳求较高。因而，创造体系性危险识别框架、完备全链条危险防控手段和长效机造，看待企业有用防控危险至合紧要。商场羁系总局此次公布《指南》，对行业核心危险有很强的指向性，显露了推进企业落实食物安好主体仔肩、提拔食物安好危险管控才智、帮力婴幼儿配方乳粉财产高质料兴盛的羁系思绪。
据分析，《指南》操纵危急判辨与合头统造点(HACCP)道理，基于蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌根基特色，连结婴幼儿配方乳粉临蓐干法工艺、湿法工艺流程的特质，对原料、职员、修筑、境况等也许的危险输入途径，工艺合键、临蓐操作中也许形成污染的危险因素实行了体系梳理判辨，正在优秀临蓐楷模框架局限内提出了危险防控规定，供应了有针对性危险监控计划及危险防控手段，并就污染的考核、纠偏、扫除等合头圭臬作出指引，供企业连结自己实质参考行使。
《指南》是商场羁系总局针对特定危险因素公布的首批食物安好危险防控指南。张然先容，正在实在实质上，接收了海表优秀处置经历和国内卓绝企业实验，核心非常技能性和可操作性，有帮于企业食物安好处置职员增强对蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌危险因素的意会和剖析，能够行为企业完备自己食物安好危险防控体例的直接参考。企业应连结自己实质增强微生物危险防控的动态处置，将《指南》实质与“日管控、周排查、月调整”机造有机连结、相干操纵，真实提拔蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌污染危险防控才智。
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